Dans les merguez et les chipolatas, des ingrédients peu ragoûtants | 60 Millions de Consommateurs

La saison des grillades arrive, et avec elle son lot de chipolatas et merguez, voire de saucisses sans viande. Mais avec des prix allant du simple au triple, des qualités de recettes et de viande très disparates, mieux vaut prendre le temps de bien choisir. Pour vous guider, 60 Millions a évalué une trentaine de références de saucisses à cuire.  Notre sélection compte 12 merguez, 11 chipolatas de marques nationales (Bigard, Socopa, Dabia, Jean Rozé...) et de marques de distributeurs (E.leclerc, Carrefour, Auchan, U…), ainsi que 6 références végétariennes (Alnatura, Happyvore, Herta, Heura...). Après avoir décortiqué la liste des ingrédients des saucisses, celles-ci ont été pesées, mesurées puis analysées en laboratoire. 

Des additifs en pagaille

Au total, quatre chipolatas et neuf merguez contiennent des additifs, principalement des conservateurs et des colorants. Plus ennuyeux, 60 Millions a relevé la présence dans plusieurs références de carmin E120, qui implique des résidus d’extraction allergisants, ce qu’il est préférable d’éviter.  Quant aux saucisses végétales, elles présentent toutes des additifs. Il s’agit essentiellement de texturants, d’antioxydants et de colorants. Parmi les premiers, certaines gommes et la méthylcellulose (E461) sont ...
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